你都知道哪些山西面食的名称呢

山西是中国著名的面食大省，拥有丰富的面食文化。以下是一些山西面食的名称：

1. 刀削面：山西刀削面以其独特的刀削工艺和劲道的口感著称。

2. 猫耳朵：形状像猫耳朵的面食，通常搭配羊肉或猪肉炖煮。

3. 剔尖：用特制的剔子（一种木制工具）将面团压成细条的面食。

4. 拨鱼：用筷子拨弄面团制成的面条，口感独特。

5. 莜面栲栲：莜面制成的小块状食品，可搭配肉类或蔬菜食用。

6. 刀拨面：用刀背将面团拨成细长的面条。

7. 猫头面：形状类似猫头的面食，寓意吉祥。

8. 碗秃：一种类似碗底形状的面食，软糯可口。

9. 猫耳馍：形状像猫耳朵的馍，多在早餐时食用。

10. 刀削馄饨：用刀削出的馄饨皮，口感独特。

11. 莜面鱼鱼：莜面制成的鱼形面食，寓意年年有余。

12. 荞面凉皮：以荞麦面为原料制成的凉皮，口感爽滑。

这些面食各具特色，是山西饮食文化中不可或缺的一部分。